(Sir 27,7)
“Ovocie ukáže, ako ošetrovali strom a tak aj slovo človeka ukáže, ako myslí v srdci…”
Ovocný sad vysockej biblickej záhrady je vysadený zo starých odrôd stromov. Za také
sa považujú variety, ktoré vznikli pred rokom 1950, keď sa ešte nevyužívali moderné
šľachtiteľské postupy. Mnohé z nich dnes už zabudnuté dožívajú v spustnutých
vidieckych záhradách. Rastie tu päť jabloní, dve hrušky a štyri slivky. Uvádzame len
niektoré sorty:
Kardinál (Malus domestica) je veľmi stará odroda jablone s nejasným pôvodom a s
názvom perfektne zapadajúcim do biblickej záhrady. Táto sorta je vhodná do vyšších
polôh. Má veľké, šťavnaté malvice mierne korenistej a príjemne sladko-kyslej chuti,
v minulosti veľmi obľúbené v kuchyni ako súčasť závinov, preto sa ľudovo nazýva
štrudlák. Český pomológ František Suchý ho opisuje takto: “Jeho příjemná kyselost u
jakéhokoli pokrmu se velice zamlouvá. V domácnostech se ho používá hlavně k
účelům kuchyňským, tím však není řečeno, že by jeho dosti svůdné ovoce nebylo též
dobré požíváno jsouc čerstvé…” Ak chceme byť objektívni, treba dodať, že v
porovnaní s inými odrodami je chuť plodov priemerná, hodí sa však do rôznych
jedál, ako aj na výrobu destilátov. Kardinál rastie bujne a tvorí obrovské koruny
presahujúce priemer 15 m.
Smiřické vzácne – Vysocká biblická záhrada tesne spĺňa limit vhodnej nadmorskej
výšky pre túto sortu, ktorý je do 600 m n.m. Jabloň odolná voči mrazu a málo
náchylná k chorobám plodí sladko-kyslé ovocie.
Hardyho maslovka – Je obľúbená francúzska dezertná hruška zo začiatku 19.
storočia.Má vynikajúcu chuť, láka včely, motýle a iné opeľovače. Plne
mrazuvzdorná.
Slivka Wangenheimova – Odroda z Nemecka. Plodí pravidelne a výdatne, je vhodná
na priamy konzum i konzervovanie.
Hanita – Sorta s plodmi sladkej, príjemne aromatickej chuti s vysokým obsahom
cukru. Je veľmi vhodná ako slivka na pálenie.